MOQUECA BAIANA

Ingredientes:

• 2 postas de badejo ou robalo
• 100g de camarão sem casca
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 tomate grande bem maduro
• 80ml de leite de coco
• 2 colheres (de sopa) de azeite de dendê
• Sal à gosto
• Pimenta-do-reino à gosto
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 3 unidades pimentas de cheiro
• 3 colher (de sopa) de azeite de oliva
• 100ml de caldo de peixe (se você tiver um sache, dissolva meio sache em 100ml de água, OU você pode fazer um caldo de peixe colocando os resto do peixe e as cascas de camarão numa panela com água e deixando ferver, na hora de usar coe)

Modo de preparo:

• Lave as postas em água corrente. Em seguida, seque ou escorra e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Reserve.
• Corte o tomate, a cebola e os pimentões em rodelas.
• Tempere os camarões e refogue rapidamente com 1 colher (de sopa) azeite de dendê.
• Refogue a cebola e alho em 1 colher (de sopa) azeite de dendê.
• Arrume em camadas, alternando os aromáticos (cebola, pimentões e tomates em rodelas) e os frutos do mar (o peixe e os camarões), cubra com caldo de peixe e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até levantar fervura.
• Quando levantar fervura, adicione o leite de coco e o resto do azeite de dendê.
• Cozinhe por mais 5 minutos ou até que esteja macio ao toque do garfo.
• Acrescente sal se necessário, por último acrescente pimenta de cheiro picada e sirva.